Buns ’n Roses, mijn vegetarische variant op een broodje pulled beef rendang.Het knapperige van het broodje, het zachte van de gegaarde spitskool, de spicyness van de rendangkruiden…heaven! 2 knapperige grote buns 1 spitskool50 g santen (geperste, geconcentreerde kokosmelk)1 eetlepel olie50 cl groentenbouillon2 limoenblaadjes1 stengel sereh, overlangs gehalveerd1 eetlepel gula djawa (palmsuiker) Voor de boemboe (dit […]
BUNS MET SPITSKOOLRENDANG Meer lezen »
Op mijn werk gaat tijdens het opruimen en schoonmaken, het volume van de radio altijd wel een tandje omhoog.Want, zoals bekend:muziek is de arbeidsvitamine waar je hard op gaat. Mijn collega Sean zingt de hele dag door. Wanneer dat keeltje opengaat steelt hij met zijn Amsterdams-Engels accent, de harten van iedereen die in de traiteurszaak
BUNS ‘N ROSES 06-03-2021 Meer lezen »
Dit smakelijke eendpersoonsgerecht is niet supermoeilijk om te bereiden. Maar zoals altijd: het staat of valt bij aandacht en focus. Nodig voor één vreemde eend in de bijt 1 filet de canette (tamme eendenborst vrouwelijk)1 perssinaasappel100 ml gevogeltefond1 scheutje grand marnier1 theelepel fivespicespoeder1 mespuntje chilipoederpeper en zout2 theelepels bruine suiker1 blokje roomboter van 2 x
TAMME EENDENBORSTFILET MET NÉT IETS ANDERE SINAASAPPELSAUS Meer lezen »
Al van kindzijn af voel ik me anders dan anderen.Dat begint met het hebben van een andere moeder die een Indisch bruin kleurtje heeft en bij wie er altijd eten op tafel staat.Daar mag iedereen van meeëten. Van jongsaf aan hou ik van jongensdingen als voetballen en vissen. Ik val buiten de boot bij de
VREEMDE EEND IN DE BIJT 27-02-2021 Meer lezen »
Zo af en toe hoef ik geen aardappeltjes, pastaof rijst.Deze keer heb ik snijboontjes zo fijn als macaroni. Staat nog leuk ook (#hetoogwilookwat) Gebakken zalm met rodebietensalade en snijboontjes Nodig voor 2 personen Voor de zalm 2 stukken zalm met huid van circa 125 gram10 cl slagroom1 sjalotje en 1 klein teentje knoflook, fijngesnipperd1 blokje
GEBAKKEN ZALM MET RODE BIETENSALADE Meer lezen »