hoofdgerecht met vlees

PAASHAASBIEFSTUKJES MET EIERSAUS

Dit recept van Paashaasbiefstukjes met eiersaus en witlof met pure chocolade en honing geglaceerd vergt wel wat chefsvaardigheden. Met name de saus kloppen mag met snelheid en precisie. Het komt er namelijk op aan dat je de temperatuur goed in de gaten houdt en doorwerkt zodat de dooiers niet stollen NODIG2 haasbiefstukjes (ossenhaas) van 150 …

PAASHAASBIEFSTUKJES MET EIERSAUS Lees verder »

SATÉ BABI

Deze sateetjes lenen zich uitstekend als onderdeel van een rijsttafel.Maar ook als rouwkost op de stoep in het zonnetje met je dierbaren zoals ik in mijn column al schrijf. WAT HEB JE NODIG? 500 gram ontbeende schouderkarbonade in kleine blokjes1 ui gesnipperd3 teentjes gehakte knoflook1 theelepels  ketoembar (korianderzaad)1 theelepels kentjour1 theelepel djinten (komijn)1 blokje verse …

SATÉ BABI Lees verder »

TAMME EENDENBORSTFILET MET NÉT IETS ANDERE SINAASAPPELSAUS

Dit smakelijke eendpersoonsgerecht is niet supermoeilijk om te bereiden. Maar zoals altijd: het staat of valt bij aandacht en focus. Nodig voor één vreemde eend in de bijt 1 filet de canette (tamme eendenborst vrouwelijk)1 perssinaasappel100 ml gevogeltefond1 scheutje grand marnier1 theelepel fivespicespoeder1 mespuntje chilipoederpeper en zout2 theelepels bruine suiker1 blokje roomboter van 2 x …

TAMME EENDENBORSTFILET MET NÉT IETS ANDERE SINAASAPPELSAUS Lees verder »

GEHAKTE PAARDENBIEFSTUK OP STAMPPOTJE CAVOLO NERO met relish van piccalilly

Dit koningsmaal is óf een stevige bodem voor een pittig schaakpotje óf om te verorberen na een glorieuze overwinning. Cavolo nero, ook wel palmkoolblad, is powerfood Anti-oxidanten, vitaminen, calcium, het zit er allemaal in. NODIG: 500 gram gehakte paardenbiefstuk1 eipeper en zout1 ui fijngesnipperd1 theelepel tabasco Voor het stamppotje1 grote bos gewassen, fijngesneden cavolo nero(circa …

GEHAKTE PAARDENBIEFSTUK OP STAMPPOTJE CAVOLO NERO met relish van piccalilly Lees verder »

HUTSPOT MET SPERZIEBOONTJES EN SUKADELAPJE

Met dit stamppotje kwam en kom ik altijd goed voor de dag. Bij zowel dochter Janneke, broer Marko als wijlen mijn vader. Alledrie én kleurenblind én dol op dit kleurrijke gerecht. Nodig: 500 gram geschilde wortel in blokjes500 gram geschilde uien in blokjes1 kg geschilde aardappels gehalveerd250 gram afgehaalde sperziebonen in stukjes gesneden2 theelepels sambal …

HUTSPOT MET SPERZIEBOONTJES EN SUKADELAPJE Lees verder »