Ik heb Marokkaans leren koken van mijn collega’s bij Slagerij Kaddour op IJburg Nodig voor het lamsvlees (2 personen): 500 gram lamsnek met bot30 gram roomboter en 2 eetlepels olijfolie2 theelepels ras-el-hanout1 kruidnagel2 theelepels kaneel1 ui, in blokjes1 teen knoflook, geperst Nodig voor de couscous 150 gram couscous2 eetlepels olijfolie1 ui, in blokjes1 knoflook, geperst2 …
Dit recept van Paashaasbiefstukjes met eiersaus en witlof met pure chocolade en honing geglaceerd vergt wel wat chefsvaardigheden. Met name de saus kloppen mag met snelheid en precisie. Het komt er namelijk op aan dat je de temperatuur goed in de gaten houdt en doorwerkt zodat de dooiers niet stollen NODIG2 haasbiefstukjes (ossenhaas) van 150 …
Deze sateetjes lenen zich uitstekend als onderdeel van een rijsttafel.Maar ook als rouwkost op de stoep in het zonnetje met je dierbaren zoals ik in mijn column al schrijf. WAT HEB JE NODIG? 500 gram ontbeende schouderkarbonade in kleine blokjes1 ui gesnipperd3 teentjes gehakte knoflook1 theelepels ketoembar (korianderzaad)1 theelepels kentjour1 theelepel djinten (komijn)1 blokje verse …
Dit smakelijke eendpersoonsgerecht is niet supermoeilijk om te bereiden. Maar zoals altijd: het staat of valt bij aandacht en focus. Nodig voor één vreemde eend in de bijt 1 filet de canette (tamme eendenborst vrouwelijk)1 perssinaasappel100 ml gevogeltefond1 scheutje grand marnier1 theelepel fivespicespoeder1 mespuntje chilipoederpeper en zout2 theelepels bruine suiker1 blokje roomboter van 2 x …
TAMME EENDENBORSTFILET MET NÉT IETS ANDERE SINAASAPPELSAUS Lees verder »
Dit koningsmaal is óf een stevige bodem voor een pittig schaakpotje óf om te verorberen na een glorieuze overwinning. Cavolo nero, ook wel palmkoolblad, is powerfood Anti-oxidanten, vitaminen, calcium, het zit er allemaal in. NODIG: 500 gram gehakte paardenbiefstuk1 eipeper en zout1 ui fijngesnipperd1 theelepel tabasco Voor het stamppotje1 grote bos gewassen, fijngesneden cavolo nero(circa …
GEHAKTE PAARDENBIEFSTUK OP STAMPPOTJE CAVOLO NERO met relish van piccalilly Lees verder »