Met dit stamppotje kwam en kom ik altijd goed voor de dag. Bij zowel dochter Janneke, broer Marko als wijlen mijn vader. Alledrie én kleurenblind én dol op dit kleurrijke gerecht. Nodig: 500 gram geschilde wortel in blokjes500 gram geschilde uien in blokjes1 kg geschilde aardappels gehalveerd250 gram afgehaalde sperziebonen in stukjes gesneden2 theelepels sambal […]
HUTSPOT MET SPERZIEBOONTJES EN SUKADELAPJE Meer lezen »
Wat een feest om met zo’n mooi stuk wild te mogen werken. Er is niet makkelijk aan te komen. Maar als je één keer de juiste poelier weet te vinden… Nou, ik heb hem gevonden, hoor. Of, liever: Zíj heeft míj gevonden.Ik werk bij een van de beste poeliers van Nederland. Dat durf ik zonder
Quarantaine kalkoen in thuisisolatie bereid. Een heerlijke gerecht om te maken als je aan huis gekluisterd bent(kun je vast oefenen voor de kerst). INGREDIËNTEN 600 gram kalkoenfilet aan 1 stuk75 gram en 150 gram gemengde paddestoelen in stukjes gesneden1 grote ui1 teentjes knoflook20 cm bosui, het groene gedeelte, fijngesneden2 theelepels Italiaanse kruidenpeper en zout½ ei
KALKOON-FILET GEVULD MET EEN FARCE VAN KALKOENGEHAKT EN PADDESTOELEN Meer lezen »
Een Rheingau Riesling Trocken 2018 Künstler isde wijnkeuze deze keer. Want deze wijn past fabelhaft bij de pit van de vissaus in de bami. En wat Deutsche Punktlichkeit kan ik wel gebruiken bij het ontspullen in de keuken. 500 gram kippendijvlees uit de vriezer in grove stukken gesneden150 gram diepvriesdoperwtjes1 pak bamigroenten2 uien in blokjes
CHICKENCURRY MET NOODLES Meer lezen »
Dit stuk hertenvlees is bijzonder smaakvol met bijv. in ras-el-hanout, laurier, gember en knoflook gestoofde (fles)pompoenblokjes INGREDIËNTEN 1 hertenrack van ca. 1 kg (4 racks)60 gram roomboter om te braden en 60 gram in ijskoude klontjes gesneden4 uien, grof gesneden3 tenen knoflook, geplet2 dl rode wijn2 dl wildfond2 blaadjes laurier5 jeneverbessen3 kruidnageltjes1 steranijs250 gram gedroogde
HERTENRACK MET WILDJUS EN GECARAMELISEERDE UIEN EN PRUIMEN Meer lezen »