Het vlees van dit delicate vogeltje is zo vol, smeuïg en intens dat een saus niet nodig is. Zorg dat je risotto mooi lopend is (lava de risotto).Het enige dat je kan gebruiken is een glas lichtgekoelde (15 graden) Pinot Noir. Ik heb een Bourgogne Rouge van Daniël Largeot opengetrokken. Dat geluid van die kurk
GEBRADEN KWARTEL MET PADDESTOELENRISOTTO Meer lezen »
Ouder worden komt met gebreken. Het is een gevleugelde uitspraak die echter zwaar overrated is. Want ik doe niet aan ouder worden. Ik vind het gedoeop niks af. De kraaienpootjes rondom mijn ogen noem ik lachrimpels.Opvliegers heb ik mijn leven lang al. Moodswings zijn het en hebben in mijn geval dus niets met de overgang
WAT ZEG JE? 19-09-2020 Meer lezen »
Mijn hartslag gaat iets omhoog. Zweetdruppeltjes kietelen op mijn bovenlip. Ik neem een hap lucht en maak een sprongetje. Nu maar hopen dat de klant even beleefd wegkijkt en mij niet in mijn snoet uitlacht.Want het schijnt een koddig gezicht te zijn als je mij de toonbank in ziet duiken om een bak vlees te
FAMILIETREKJE 10-10-2020 Meer lezen »
Ik race in mijn nagelnieuwe karretje over de A7. Een snelle date met mijn dochter is mijn doel. Wanneer ik het local koffietentje van Hoorn binnenstap, word ik begroet met: “Flat white, Nan?” Ja, tuurlijk wil ik zo’n dubbele espresso met geschuimde melk. Ik hoef geen amandelhaversojavariant, hoor. Ik wil hem met volle, lobbige boerenmelk,zo
NIET ALLEEN VOOR HAAR 03-10-2020 Meer lezen »
Wat zo mooi begint met een goed glas wijn en wildkroketjes, lijkt te eindigen in een nachtmerrie.Ik heb een date met een vroegere schoolvriendin op een mooie Pllek in Amsterdam-Noord. Anekdotes over de middelbare schooltijd toen we flierefluitend, port-aan-de-keukentafel-drinkend, stiekem rokend door het leven gingen, zijn niet van de lucht.In die tijd deelden we alles,
ANWB-etenschapper 26-09-2020 Meer lezen »