Voor de mie:

200 gram mie-nestjes
1 ui in fijne blokjes
1 teentjes knoflook fijngesnipperd
1 cm rode peper
½  rode paprika in kleine blokjes
1 paksoi in kleine stukjes
2 eetlepels gekookte mais (uit een blikje)
20 cm prei in dunne plakjes
1 mespuntje trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
sap van 1 limoen
2 eetlepels ketjap manis

Voor de gemarineerde tahoe:

250 gram  tahoe in plakjes
1 sjalotje fijngehakt
1 teentje knoflook
1 cm laos fijngesnipperd
1 theelepel koenjit
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1  cm rode peper in stukjes
1 eetlepel water
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel ketjap manis
1 schepje suiker

(Geen fan van tahoe? Neem dan kipfilet)

Bak de tahoe in olie in de wok,  haal uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier
Doe de overige ingrediënten  bij elkaar en maal ze in de keukenmachine tot een marinade
Schep de marinade in een kom en meng de gebakken tahoe erdoorheen

Kook de mie-nestjes volgens verpakking
Bak in een braadpan de spekjes en bak daarna de trassi, ui, rode peper en knoflook mee
Voeg de paprika, paksoi, prei en mais toe en bak mee
Roer de mie erdoorheen
Giet het limoensap en de ketjap eroverheen en schep door
Doe als laatste de gemarineerde tahoe erbij

Dit gerecht is supergemakkelijk en toch maagvullend. Handig wanneer je middenin een verhuizing zit.
Dat noem ik nou out-of-the-verhuisbox denken.
Ik drink er een groot glas gingerbeer met veel ijs, een partje limoen en een scheutje Mr. Fitzpatricks Ginger Cordial siroop bij. Deze zuiver siroop, ook in de smaken rosehips of lemon, heb ik bij Henri Bloem gehaald. Grappig dat er toch ook wel lekkere alcoholvrije dranken verkrijgbaar zijn bij een wijnzaak.
Past helemaal in mijn Why January voornemen.
Geen alcohol deze keer want ik moet nog een aardig stukje kilometervretend met de auto.